Продукти:
480 мл. вода /2 ч.ч./
400 гр. пъпеш почистен от кората и семките
2-3 с.л. мед
1 бр. лайм
5-6 листенца прясна мента
2 белтъка
30 мл. бял ром
Като начало във фризера се поставят два метални съда с вместимост поне 1литър за около час- два т.е. да са достатъчно студени преди употреба.
Половината количество вода се загрява на котлона, преди завиране се отстранява и се прибавя меда. Разбърква се от време на време до пълното му разтваряне, след което се прибавя отаналото количество вода и сока от лайм. Оставя се да изстине и се изсипва в едната метална купа и връщаме във фризера за 2 часа, като от време на време разбъркваме с метална тел.
В блендер се пасира пъпеша, нарязаните на ситно листа мента и рома. Плодовото пюре се изсипва във втората метална купа и отново се връща във фризера за около 2 часа като се разбърква също през 15-20 минути с метална тел.
След като двете смеси са полузамръзнали се изваждат от фризера и се смесват, като се разбиват добре до получаване на еднородна смес. След което се прибавят и разбитите на сняг белтъци на 2-3 пъти като се разбърка с шпатула до пълното им смесване със сместа.
Връща се във фризера за 4-5 часа, като от време на се разбърква.
