В СЕЗОНА НА ТИКВАТА – БОНБОНИ С ТИКВА И КОКОС

Обожавам кокос,обичам тиква и какво по хубаво от това да комбинирам любими продукти в едно бонбонено вълшебство, естестевенно обвито в шоколад.

ПРОДУКТИ:

250 гр. сварена и охладена  тиква

4 с.л. мед

3 с.л. разтопено кокосово масло

120 гр. кокосови стърготини

50 гр. кокосово брашно

200 гр. натурален  шоколад

Всички продукти  поставих в кухненския робот и ги блендирах до получаване на еднородна смес.От нея с ръце оформих топчета колкото орех и охладих в хладилник за 30 минути.През това време в купа на водна баня разтопих 2/3 от шоколада до пълното му разтапяне.Отстраних от котлона, прибавих останалата 1/3 от него и продължих с бъркането до пълното и разтапяне. С помоща на вилица потопих охладените бонбони  в разтопения шоколад.Готовите бонбони поставих на домакинска хартия и оставих да се стегне шоколада на стайна температура.

СКОРО - ВЕГАН ШОКОЛАДОВИ БОНБОНИ

Вариант 1 -  пълнеж от лешников тахан, фурми и кашу

Вариант 2 - пълнеж с малиново пюре, кашу,кокосово масло и мента

Декорирани с сурови кашу,шам фъстък,натрошени какаови зърна,годжи бери и дехидратирани малини,къпини и ягоди.

СУРОВА ВЕГАН ШОКОЛАДОВА ТОРТА / RAW Vegan Chocolate Cake

Вместо да отслабва, страстта ми към веган десертите нараства главоломно. Възможността за всевъзможни комбинации постоянно ме провокира да правя експеримент след експеримент. Та  се появи тази сурова веган шоколадова тортичка.

За два броя торти с диаметър 9 сантиметра.

За блатовете:

10 броя сушени смокини
100 грама сурово кашу
1/2 ч.ч. фини овесени ядки
1с.л. меласа или друг подсладител - мед,сироп от агаве,кленов сироп
2 с.л. кокосово или какаово масло разтопено на водна баня

Кашуто и смокините се накисват в топла вода за около 2 часа.

За шоколадовия крем:

15 броя обезкостени фурми.
2 ч.л. брашно от рожков
2 ч.л. сурово какао
1/2 ч.л. ванилов екстракт
4-5 с.л. вода или толкова колкото да се получи гъст крем
щипка сол
2 с.л. какаово или кокосово масло разтопено на водна баня

Фурмите се накисват в топла вода за 2 часа и се почистват от люспите.Водата може да се използва за разреждане на крема.

Блатове:

Кашуто и смокините се смилат в блендер.Към получената смес се прибавят другите продукти и се разделя на четири равни части.Всяка част се разпределя в ринг с диаметър 9 см. като се заглажда с лъжица за да се получат равни блатове.Рингове може да се изрежат от шишета за минерална вода 1,5 литър.Два с височина 6-7 сантиметра и два с височина 2 сантиметра. Така оформените блатове се охлаждат за 40-50 минути в хладилник.

Шоколадовия крем:

Почистените фурми, брашното от рожков, какаото и ваниловият екстракт се смилат в блендер, като постепенно се прибавя вода до получаване на гъст крем.От крема се отделя 1/3 и към нея се прибавят 2 супени лъжци какаово масло.Охлажда се за 30 минути в хладилника.Останалите 2/3 ще послужи за измазване на тортите.

Сглобяване на тортите:

Върху блатовете във високите рингове се разпределя охладения шоколадовия крем.Върху него се поставят другите два блата освободени от по-ниските рингове.Така сглобените торти се охлаждат за 2-3 часа освобождава се от ринговете и се измазват с отделените 2/3 от крема.Декорира се с натрошени ядки от шам фъстък и сурово какао.

МНОГО СКОРО - ВЕГАН ПРИКЛЮЧЕНИЯ

БРАУНИ С ФУРМИ И БИСКВИТИ

Брауни адаптирано от рецепти на Лорейн Паскал и Анабел Ленгбайн, което се получи доста сполучливо.
Продукти:
1 ч.ч. нарязани и изчистени от костилките фурми
1/2 ч.ч. гореща вода
1/2 ч.л. сода за хляб
150 гр. краве масло
200 гр. черен шоколад
4 яйца на стайна температура
150 гр. кафява захар
щипка сол
20 гр. какао
80 гр. брашно
1 с.л. екстрат от ванилия
5-6 броя чаени бисквити
Забъркването:
Почистените фурми се  заливат с горещата вода, прибавя се содата за хляб и се оставят да омекнат.
Кравето масло се разтапя в касерола на слаб огън,отстранява се от котлона и се прибавя нарязаният на ситно шоколад, като се разбърква до пълното му разтапяне.
Яйцата се разбиват на пяна, прибавя се захарта и се бият още минута-две.
Шоколадовата смес се прибавя към яйчената на тънка струйка, след това идва ред на  брашното, какаото, солта, ваниловият екстрат,  натрошените шоколадови бисквити и изцедените от водата фурми. Всичко се разбърква добре с шпатула и се изсипва в намаслена и застлана с пекарска хартия квадртна  тавичка /размери 20см. на 20 см./.
Чаените бисквити се натрошват на парченца и се поръсват върху шоколадоват а смес.
Пече се на 180 градуса за 20-25 минути, но при мен времето бе около 30-35 минути, защото зи
ползвах керамична тавичка. Важното е да не се препече, а да остане влажен.
Изтиналото брауни се реже на квадрати и по желание се поръсва с пудра захар.

ДВОЙНО ШОКОЛАДОВИ БИСКВИТКИ

Ето и обещаната рецепта по-рано тази вечер, на тези толкова шоколадови и толкова хрупкави бисквитки.

Продукти:

100 гр. кр. масло на стайна температура
150 гр. маргарин също на стайна температура
180 гр. захар
2 броя яйца
40 гр. тъмно какао
1/4 ч.л. сол
1 ч.л. бакпулвер
1/2 ч.л. сода бикарбонат
сока и кората на един портокал
100 гр. натурален шоколад нарязан на малки парченца
500 гр. брашно/използвах 250 гр. бяло пшенично брашно тип 350 и 250 гр. тип 500/.

Приготвяне:

Маслото, маргарина и захарта се разбиват с миксер до получаване на пухкав крем.Прибавят се яйцата едно по едно, кората и сока от портокала. Половината количество брашно се смесва със солта , какаото, бакпулвера и содата. Пресява се и постепенно се прибавя към маслената смес. Бърка се с шпатула и се прибавя останалото количество брашно, също пресято. На края се изсипва нарязаният шоколад. Получава се доста меко и лепкаво тесто. Разделих тестото на две.  От едната половина оформих топчета колкото орех, притиснах ги леко така, че да се оформят нещо като дискове. Снимката с тавата показва резултата. Пекат се на 170 градуса за 15 минути, в тава застлана с пекарска хартия. Другата половина увих в стреч фолио във формата на руло с диаметър около 5-6 см. и оставих в хладилника за една нощ. Изпекох ги на следващият ден, като нарязах рулото на дискове с дебелина около 1/2 см. и отново изпекох на 170 градуса за 15 минути. Разликата между двете техники на изпичане бе: първият ден получих бисквитки леко надути в средата, вторият ден бисквитките останаха плоски. Е на мен вторият вариант ми хареса повече, но и в двата варианта ще се изядат.

Двойно шоколадови бисквитки с портокал

Много шоколадови и много хрупкави.Рецептата по-късно вечерта.

ДВОЙНО ШОКОЛАДОВ КЕКС С ТИКВИЧКИ

Продукти:

 

 2 големи яйца
110 гр. мед
100 гр. олио
160 гр. кафява захар
1 ч.л. ванилов екстрат
1 ч.л. сол
1/2 ч.л. сода за хляб
1/2 ч.л. бакпулвер
1/2 ч.л. разтворимо кафе
30 гр. какао
200 гр. брашно
340 гр. настъргани тиквички
170 гр. шоколадови копчета или нарязан на ситно шоколад


 Разбиват се яйцата със захарта до пухкав крем,постепенно се прибавя меда, олиото и ваниловият екстрат. Смесват се сухите  съставки и се пресяват през сито, след това вниматено се прибавят към яйчената смес. Последно прибавяме тиквичките като отново се разбърква добре до получаване на еднородна смес. Изсипва се в намаслена и застлана с пекарска хартия правоъгална тавичка за кекс . Загрява се фурната на 180 градуса и се пече 65-70 минути на средното ниво на фурната. След изпичане кекса  се охлажда 15-20 мин. и тогава се изважда  от формата.
За да има по-завършен вид кекса може да се  полее с шоколадова глазура.

Рецептата е адаптирана от тук.