ВЕГАН БЕЗГУЛТЕНОВИ БИСКВИТИ С КОКОС И ЧИА

Продукти за 28 бисквити с тегло  30 грама:

270 гр. кокосови стърготини
100 мл. разтопено кокосово масло
150 гр.  кокосова захар
100 гр. филиран бадем
50 гр. семена чиа
3 суп.л. ленено брашно
200 мл. ядково мляко или филтрирана вода
щипка хималайска сол

Приготвяне:

Лененото брашно и половината количество вода се смесват.Оставя се настрани за 5-10 минути.

През това време се смесват всички останали продукти и на края се добавя ленената каша.

Всичко се разбърква много добре до получаване на еднородна лепкава смес.

Аз използвах кухненски робот с S-образен нож.

Нужни са само няколко завъртания.

От полученото тесто се късат парченца по 30 гр. и се оформят на плоски дискове с ринг 6 см. диаметър върху пекарска хартия.

При липса на ринг, просто се оформят топчета и се притискат с пръсти за да станат плоски.

Пекат се на 180 градуса за 20-25 минути или докато станат златисти.

МЕДЕНКИ

Продукти:

1 яйце
1/2 ч.ч. мед
1/2 ч.ч. кафява захар Мусковадо
1/2 ч.ч. олио
1 1/2 ч.л. бакпулвер
1 ч.л.  микс подправки за меденки / канела,джинджифил,индийско орехче,кардамон,карамфил/
2 ч.ч пълнозърнесто брашно

Поръска:
1/4 ч.ч. бяла захар
1/4 ч.ч кафява захар
1/2 ч.л. канела

От продуктите се замесва тесто, което се получава доста лепкаво.
Охлажда се в хладилник за 40-50 минути.
От охладеното тесто се оформят топчета колкото орех , след което се притискат с пръсти за да се получи плосък диск.

Овалват се в поръската и се пекат на 180 градуса за 15 минути в тава застлана с пекарска хартия.

ВЕГАН БИСКВИТИ С ТИКВА И ЯБЪЛКА

Нов експеримент,нов вкус,нова рецепта.Продължавам и не спирам да изпробвам новите си идеи.Още повече,че не съм много наясно какъв ще е крайният резултат.Истинско задоволство изпитвам,когато опитите ми накрая се овенчаят с успех.Ето какво се случи,когато тиквата срещна ябълката.

Продукти:

100 гр. настъргана тиква

100 гр. настъргана ябълка

1/2 ч.ч. сироп отфурми /агаве

1/2 ч.ч. тъмно кафява захар

1/2 ч.ч. тиквени семки

1/2 ч.ч. орехи

3 с.л. ленено брашно

1/4 ч.ч студена вода

1/4 ч.ч. олио от рапица /или друга растителна мазнина/

1/2 ч.ч. овесени трици

1 1/2 ч.л. бакпулвер

1 ч.л. микс подправки за меденки / канела,джинджифил,индийско орехче,кардамон,карамфил/

Предварителна подготовка:

• Тиквата и ябълката се слагат в касерола и се задушават на слаб огън до пълното им омекване.
• Орехите и тиквените семки се запичат на сух тиган и след това се натрошават на едро.
• Лененото брашно се накисва в студената вода .

Забъркване:

Към охладените тиква и ябълка се прибавят всички продукти и се разбърква много добре.Оставя се да отпочине 20-30 минути.

С лъжица за се загребва от сместа и се разпределя в тава застлана с пекарска хартия,като се оставя по 4-5 сантиметра разстояние по между им.Пекат са на 170 градуса за 30-35 минути.

ВЕГАН КРЕКЕРИ С ТИКВА

Продукти:
200 гр. пюре от тиква цигулка
5 с.л. брашно от ленено семе накиснато за 10 минути в 1/2 ч.ч. вода
150 мл. олио от рапица
1/2 ч.ч. фини овесени ядки
1- 1/2 ч.л. сол
1- 1/2 ч.л. бакпулвер
1/2 ч.ч. пълнозърнесто брашно
2 ч.ч. типово брашно + допълнително за доомесване
1/2 ч.ч. тиквени семки запечени на сух тиган за 2-3 минути и начукани на едро

Всички съставки се смесват и се замесва редно твърдо тесто, което се оставя да почине на стайна температура за 30-40 минути.
Тестото се разточва на кора с дебелина 1-2 милиметра и се изрязва с формичка.Крекерите се намазват с олио и се поръсват с едра сол. Пекат се на 180 градуса около 20-25 минути.
Аз малко си поиграх с формите и направих солетки и усукани гризини.

ДВОЙНО ШОКОЛАДОВИ БИСКВИТКИ

Ето и обещаната рецепта по-рано тази вечер, на тези толкова шоколадови и толкова хрупкави бисквитки.

Продукти:

100 гр. кр. масло на стайна температура
150 гр. маргарин също на стайна температура
180 гр. захар
2 броя яйца
40 гр. тъмно какао
1/4 ч.л. сол
1 ч.л. бакпулвер
1/2 ч.л. сода бикарбонат
сока и кората на един портокал
100 гр. натурален шоколад нарязан на малки парченца
500 гр. брашно/използвах 250 гр. бяло пшенично брашно тип 350 и 250 гр. тип 500/.

Приготвяне:

Маслото, маргарина и захарта се разбиват с миксер до получаване на пухкав крем.Прибавят се яйцата едно по едно, кората и сока от портокала. Половината количество брашно се смесва със солта , какаото, бакпулвера и содата. Пресява се и постепенно се прибавя към маслената смес. Бърка се с шпатула и се прибавя останалото количество брашно, също пресято. На края се изсипва нарязаният шоколад. Получава се доста меко и лепкаво тесто. Разделих тестото на две.  От едната половина оформих топчета колкото орех, притиснах ги леко така, че да се оформят нещо като дискове. Снимката с тавата показва резултата. Пекат се на 170 градуса за 15 минути, в тава застлана с пекарска хартия. Другата половина увих в стреч фолио във формата на руло с диаметър около 5-6 см. и оставих в хладилника за една нощ. Изпекох ги на следващият ден, като нарязах рулото на дискове с дебелина около 1/2 см. и отново изпекох на 170 градуса за 15 минути. Разликата между двете техники на изпичане бе: първият ден получих бисквитки леко надути в средата, вторият ден бисквитките останаха плоски. Е на мен вторият вариант ми хареса повече, но и в двата варианта ще се изядат.

Двойно шоколадови бисквитки с портокал

Много шоколадови и много хрупкави.Рецептата по-късно вечерта.

Орехчета

 

За да си ги направите има малка подробност,да разполагате с чугунена преса с формата на орех.За щастие майката на Краси си е донесла от СССР срещу скромната сума от 5 рубли.Правенето на тези орехчета ни върна към детството. Ето и рецептата: 125 гр.краве масло, 1/2ч.ч. пудра захар, 1яйце, 1/4 кофичка кисело мляко, ванилия, 3ч.ч. брашно. За пълнеж използвахме Дулсе ди лече или просто казано карамели...зирано кондензирано мляко,което намерихме в един руски магазин-Берйозка, под името ЗГУШЕНКА. От продуктите замесвате тесто и се правят топчета малко по-големи от лешник. Нагрявате си ретро пресата на омерен огън,като във всяко гнездо слагате по едно топче и печете около минута-две, като завъртате пресата от двете страни за да се изпекат равномерно. Изпечените черупки пълните с карамела и слепвате. Е това е . Разровете се в шкафовете на вашите майки и баби ,току виж сте открили такава преса.

 

ШОКОЛАДОВИ БИСКВИТИ

 

ШОКОЛАДОВИ БИСКВИТИ

Продукти:

150гр .овесени ядки (смилат се на едро с няколко пулса в блендера)

100гр. пълнозърнесто брашно

100гр.смелни орехи

130гр. кафява захар

100гр. шоколадови копчета

1/2ч.л. канела

1/2ч.л. бакпулвер

3 с.л. пресято какао

40гр. карамелизирани кокосови стъготини

50гр.кр.масло на стайна температура

2 яйца

2с.л. мед

3с.л.ром

Смесват се всички сухи съставки.Разбиват се яйцата със захарта на пухкав крем, прибавя се маслото,меда и рома. Към яйчената смес се прибавя сухата и се омесва лепкаво тесто,което оставяме за 30 минути в хладилник да стегне.Загрява се фурната на 180 градуса.От тестото се оформят топчета колкото орех и се притискат с длани да станат плоски.Подреждат се в тава застлана с домакинска хартия и се пекат 10-15 минути до леко покафеняване.

ЗДРАВОСЛОВНИ КУРАБИЙКИ С ОВЕСЕНИ ЯДКИ

Здравословникурабийки с овесени ядки

Продукти:150гр.микс от овесени и ръжени ядки(алтернативно готово мюсли със сушени плодове),50гр.краве масло,1бр.яйце,60гр.мед,50гр.счукани орехи,50гр.кокосови стърготини,50гр.лешници,50гр.стафиди,50гр.шоколадови дражета или нарязан на ситно шоколад,50гр.пълнозърнесто брашно,1ч.л.бакпулвер,2чаени лъжичкиванилова есенция,семената на 2шушулки кардамон счукани в хаванче. Всички продукти се обърквати от нея се правят малки питчици с 5-6 см. диаметър.Поставят се в тавичка застлана с пекарска хартия като се оставя разтояние между тях поне 2-3 см.Фурната се загрява до 180градуса и в нея поставяте курабийките ,като печете 10-15 мин.или до получаване на златист цвят.Оставете да се охладят и тогава ги извадете от тавичката.