ПЪЛНЕНА ТИКВА С ПЛОДОВЕ, ЯДКИ И СЕМЕНА

Есента дойде с пълна пара. На мен ми се искаше малко по-дълго циганско лято, но уви.

Не остава нищо друго освен да се радвам на есенното разнообразие от плодове и зеленчуци.

Тиква обожавам под всякаква форма - на супа, тиквеник, печена, бонбони и какво ли още не.

В рецептата,  количеството на пълнежа варира според големината на тиквата. Моята беше около 1,5 кг.

От горната плътна част направих супа, а кухата напълних с:

 Продукти:

1/2 круша /почистена от кората и нарязана на кубчета/

1/2 ябълка /почистена от кората и нарязана на кубчета/

2 с.л. сушени червени боровинки

2 с.л. сурово кашу

2 с.л. сурово белено тиквено семе

2 с.л. кокосов чипс

2 с.л. начукани какаови зърна

1 с.л. лешников тахан

1 с.л. бадемов тахан

2 с.л. сироп от фурми или кафява захар

3 с.л. нарязани на ситно орехи

1 ч.л. подправка all spices или канела

Кухината на тиквата се почиства от семките и влакната. Намазма се масло/аз използвах кокосово за готвене, което е без аромат/ и се натрива с кафява захар. Направих това защото не бях сигурна колко е сладка тиквата.

Всички продукти за пълнежа се разбъркват добре и се изсипват в кухината.

Напълнената тиква се овива в алуминиево фолио и се поставя в тава.

Пече се на 200 градуса с обдухване за около 1 час или докато тиквата омекне, но това варира взависимост от големината.

Последните 5 минути от печенето развийте фолиото за да се карамелизира горната част.

П.П.  Разбирасе в плънката може да се сложат страфиди, сушени сини сливи, дуля и каквото му хрумне на човек. Хубаво е човек да експериментира.

 Есента дойде с пълна пара. На мен ми се искаше малко по-дълго циганско лято, но уви.

Не остава нищо друго освен да се радвам на есенното разнообразие от плодове и зеленчуци.

Тиква обожавам под всякаква форма - на супа, тиквеник, печена, бонбони и какво ли още не.

В рецептата,  количеството на пълнежа варира според големината на тиквата. Моята беше около 1,5 кг.

От горната плътна част направих супа, а кухата напълних с:

 Продукти:

1/2 круша /почистена от кората и нарязана на кубчета/

1/2 ябълка /почистена от кората и нарязана на кубчета/

2 с.л. сушени червени боровинки

2 с.л. сурово кашу

2 с.л. сурово белено тиквено семе

2 с.л. кокосов чипс

2 с.л. начукани какаови зърна

1 с.л. лешников тахан

1 с.л. бадемов тахан

2 с.л. сироп от фурми или кафява захар

3 с.л. нарязани на ситно орехи

1 ч.л. подправка all spices или канела

Кухината на тиквата се почиства от семките и влакната. Намазма се масло/аз използвах кокосово за готвене, което е без аромат/ и се натрива с кафява захар. Направих това защото не бях сигурна колко е сладка тиквата.

Всички продукти за пълнежа се разбъркват добре и се изсипват в кухината.

Напълнената тиква се овива в алуминиево фолио и се поставя в тава.

Пече се на 200 градуса с обдухване за около 1 час или докато тиквата омекне, но това варира взависимост от големината.

Последните 5 минути от печенето развийте фолиото за да се карамелизира горната част.

П.П.  Разбирасе в плънката може да се сложат страфиди, сушени сини сливи, дуля и каквото му хрумне на човек. Хубаво е човек да експериментира.

ОВЕСЕНИ БАРЧЕТА С ШОКОЛАДОВА ГЛАЗУРА

За старт на деня, след тренировка или следобедна закуска

Сухи съставки:

2 ч.ч. овесени ядки

1 ч.ч. пълнозърнесто брашно от лимец

1 ч.л. бакпулвер

2 ч.л. канела или all all spices

щипка сол

Мокри съставки:

1 1/2 ч.ч. ядково мляко или животинско прясно мляко

3 с.л. сироп от фурми /стевия,кафява захар/

1 с.л. меласа/може да се пропусне/

2 с.л. лешников тахан/фъстъчен тахан или бадемов/

1 бр.яйце или веган еквивалент/1с.л.ленено брашно+3 супени лъжици вода/

1/2 ч.ч. пюре от ябълки /може да се намери в Кауфлан на селажите с буркани/

1 с.л. екстрат от ванилия или прахче/аз лично не го предпочитам, но е вариант/

3 с.л. нарязани орехи

1 ч.л  чия протеин

1 бр. банан нарязан на малки парченца

За глазурата:

2 с.л. сурово какао

3 с.л. течно кокосово или какаово масло/ загрято на водна баня/

1 с.л. мед или сирироп от фурми

малка квадратна тавичка 20см/18 см

Фурната се загрява на 180 градуса.

Всички продукти се смесват и разбъркват добре, като банана се прибавя накрая.

Сместа се изсипва в тавичката застлана с пекарска хартия и се пече 35-40 минути.

Върху  изтиналият  блат се изсипва глазурата и се охлажда  за 10-тина минути в хладилник.

Барчетата стават доста влажни от банана и ябълковото пюре.На сладост не са много сладки, но аз компенсирах с шоколадовата глазура, който обича почече с сладко може да увеличи количеството подсладител.

Рецептата е адаптирана от http://www.wellplated.com/

Веган кокосови палачинки

За 4-5 малки палачинки или 2 големи:

• 1 с.л. ленено брашно+3 с.л. вода, за вегетариянски вариант-1 бр. голямо яйце
• 100 мл. кокосово мляко
• 2-3 с.л. кокосово брашно
• 2-3 с.л. овесени трици
• 1/8 ч.л. бакпулвер
• кокосово масло за намазване на тигана

За фъстъченият крем:

• 2-3 с.л. фъстъчен тахан или лешников, който обожавам
• 20-30 мл. кокосово мляко
• 1 с.л. сироп от фурми

Плодове за гарниране в случая малини и една нектарина

Приготвяне:

Всички продукти за палачинките се смесват в купа и се оставя сместа да почине 5-6 минути.
През това време се приготвя крема .
Пекат се на ниска температура в подмазан с кокосово масло тиган.

*  При необходимост се регулира гъстотата на сместа за палачинките, ако е много гъста се добавя мляко или овесени трици при по-рядка. Необходима е консистенцията на гъсто кексово тесто.
* Кокосовото брашно има висок процент  абсорбиране на течностите.

Багети с ръжено пшеничен квас

Нова страст, нови предизвикателства и нови приключения! Това съм аз, това ме кара да се чувствам жива!

Е най-новата ми страст и най-новото предизвикателство за мен от един два месеца е правенето на хляб и тем подобни с КВАС.

Бях споходена от късмета на начинаещия с направата на първият си хляб и от там започнаха експериментите с различни брашна, вариации на квас /течен, гъст и levito madre/и хидратацията на тестото. Понеже си повярвах, че съм много добра и естествено последваха първите ми летящи чинии и фризбита. Е тези провали ме амбицираха и настървиха  още повече и резултатите резултатите не закъсняха.

Та днес е премиерата на  постигнатите резултати  с моите усилия и голям инат!

Тук искам да изкажа голямата си благодарност на хората, които ми помогнаха да стигна до тук с техните съвети и опит!

 Хора обединени от любовта им към хляба и добрата храна, това са членовете на групата - Хляб с квас - любов и магия.

И специални благодарности на Berna Hasan, чиято рецепта използвах!

 Рецептата, която следвах е следната, като в моя случай разделих на половина съставките:

 

550 грама бяло брашно

200 грама гъст активен квас /ръжено пшеничен/

350 грам вода от филтрираща кана на стайна температура

10 грама сол

 

320 грама от водата+брашното+кваса+солта се омесва добре.

Останалите 30 грама  вода добавих по време на разтяганията.

Тестото втасва 3 часа на стайна температура, като през първият един час го разтягах на 20 минути.

След 3 часа изсипах върху набрашнен плот и разделих на две, като оформих на  топки и оставих да почива за 10 минути под кърпа.

После оформих багетите и отново оставих да втасват на стайна температура за около 2 часа, след което преместих на хладно в случая на терасата за около 1-1/2 час.

Фурната загрях на 250 градуса с купичка вода в нея.

Пекох 15 минути на 250 градуса и още 15-20 на 220 градуса.