ВЕГАН СУРОВА МИНИ- ТОРТА С НЕКТАРИНИ И ЧИЯ

Една лека и свежа торта, която носи дъх на лято.

 

С пухкав крем, наситен плодов аромат и леко кисела нотка.

Продуктите са за 2 торти с диаметър 10 см.

Използвах тортени форми с отделящо се дъно, но ще се получи и в метални  рингове.

За основата:

6 бр. фурми/аз използвам ирански в кутия, понеже не са толкова сухи/

50 гр. сурово кашу

50 гр. сурови бадеми

2 с. л. разтопено какаово масло

За плодовият крем:

6 бр. средни нектарини почистени от люспите и костилките + 1 бр. за декорация

2 с. л. семена чия

2 с. л. свеж лимонов сок

3 с. л. сироп от агаве или друг подсладител /за постигане на по-сладък вкус може да се увеличи количеството/

50 гр. разтопено какаово масло

50 мл. гореща вода в която е разтворена 1 ч. л. агар - агар

 

 

 

 

 

Всичко става много лесно когато се работи с високооборотен робот с S - образен нож.

Нектарините се разбиват на гладко пюре. Прехвърля в купа,  прибавят  семената чия и се разбърква  добре. Оставя се настрани за 30-40 минути.

През това време се подготвя основата.

Всички продукти за нея се смилат в робота до получаване на еднородна лепкава смес, която се разделя на две.

Формите се подмазват с разтопено какаово масло за по-лесно отделяне на готовите торти.

Покриват се дъна с основата,  след което се  прибират в хладилника за 20 - 30 минути.

За приготвянето на  крема:

Към плодовото пюре с чия семената се прибавят подсладителят,какаовото масло и разтвореният агар - агар.

Всичко се разбърква много добре.

Сглобяване на тортите:

Върху охладените основи се изсипва плодовият крем.

Оставят се в хладилника за 5-6 часа или цяла нощ.

Смути с кейл и нектарини

Продукти:

4-5 листа кейл
2 нектарини
1/4 ч.л. спиролина
250 мл. филтрирана вода

Приготвяне:

1.Отстраняват се дръжките на кейла
2.Нектарините се почистват от костилките
3.Всички съставки се поставят в шейкър кана и се блендират 1-2 минути

ВЕГАН ТОРТА С КАШУ ПАСТА

ЕСЕННО СМУТИ

• 1 чаена чаша настъргана сурова тиква
• 1 брой добре узрял банан
• 1 1/2 чаена чаша ядково мляко / в случая овесено/
• 2-3 фурми без костилките
• щипка канела като опция

      Съставките се поставят в блендер и се блендират  до еднородна смес.     

СКОРО - ВЕГАН ШОКОЛАДОВИ БОНБОНИ

Вариант 1 -  пълнеж от лешников тахан, фурми и кашу

Вариант 2 - пълнеж с малиново пюре, кашу,кокосово масло и мента

Декорирани с сурови кашу,шам фъстък,натрошени какаови зърна,годжи бери и дехидратирани малини,къпини и ягоди.

ВЕГАН СЛАДОЛЕД С БОРОВИНКИ

Продукти:

2 броя авокадо
400 гр. боровинки
200 мл. кокосова сметана
9-10 супени лъжици сироп от агаве


Приготвяне:

Като начало във фризера за 2-3 часа  се охлажда метален или стъклен съд в който ще замразите сладоледа .
Всички съставки се поставят в кухненски робот с S нож.
Блендира се 1-2 минути или докато всичко се смеси добре.
Който обича повече сладко може да се добави още сироп от агаве или мед.
Сместа се изсипва в охладеният съд и отново се връща във фризера.
Разбърква се на 30-40 минути за по-равномерно замразяване.
След около 3 часа сладоледа е готов.

ВЕГАН БЕЗГУЛТЕНОВИ БИСКВИТИ С КОКОС И ЧИА

Продукти за 28 бисквити с тегло  30 грама:

270 гр. кокосови стърготини
100 мл. разтопено кокосово масло
150 гр.  кокосова захар
100 гр. филиран бадем
50 гр. семена чиа
3 суп.л. ленено брашно
200 мл. ядково мляко или филтрирана вода
щипка хималайска сол

Приготвяне:

Лененото брашно и половината количество вода се смесват.Оставя се настрани за 5-10 минути.

През това време се смесват всички останали продукти и на края се добавя ленената каша.

Всичко се разбърква много добре до получаване на еднородна лепкава смес.

Аз използвах кухненски робот с S-образен нож.

Нужни са само няколко завъртания.

От полученото тесто се късат парченца по 30 гр. и се оформят на плоски дискове с ринг 6 см. диаметър върху пекарска хартия.

При липса на ринг, просто се оформят топчета и се притискат с пръсти за да станат плоски.

Пекат се на 180 градуса за 20-25 минути или докато станат златисти.

ВЕГАН БАНАНОВ СЛАДОЛЕД С КОКОС И КАКАО

Продукти:


6 бр. добре узрели банана

1/3 ч.ч. кокосови стърготини

2 с.л. сурово какао

2 с.л. разтопено кокосово масло

2 с.л. лешников тахан или орехов тахан /опционално може да се замени със сусамов или да се пропусне/

2 с.л. сироп от агаве или мед /

2 с.л. натрошени какаови зърна

Приготвяне:


 Бананите се нарязват на кръгчета  пакетират се в плик или кутия. Изберете подходящ метален или керамичен съд в, който ще се замразява сладоледа и ги  поставете във фризера поне за 8-10 часа.
В блендер с S образен нож се поставят замразените банани и се блендират няколко  минути  до получаване на еднородна смес.Ще се наложи от време на време да спирате блендера и да обирате по стените сместа до пълното разбиване на бананите.После прибавяте останалите продукти и отново блендирате около минута за да се смесят добре.Изсипете сместа в изстуденият съд и върнете във фризера за 2-3 часа, като периодично разбърквате сместа за да не стане на ледени кристали.

ВЕГАН КРЕКЕРИ СЪС СПАНАК

ПРОДУКТИ:


100 гр. сурови тиквени семена
100 гр. сурови белени слънчогледови семена
50 гр. ленено семе
100 мл. вода
две шепи суров спанак
1/2 ч.л. хималайска сол
3 с.л. олио
5гр. бакпулвер


Всичко се смила в блендер за минута-две.Взависимост от мощността на машината може да отнеме малко повече време.Пекат се на 180 градуса за около 20-25 мин. в тава застлана с хартия.В средата на печенето крекерите се обръщат.
За по-здравословен вариант е добре семената да се накиснат във вода за една нощ.След което се изплакват добре и се дехидратират.

ЗЕЛЕНО СМУТИ С ЧИА

Подукти за 2 чаши:

1 бр. банан
2 бр. ябълки
2 бр. киви
връзка магданоз
5-6 розички броколи
2 ч.л. семена чиа



Ябълките,магданоза и броколите се изтискват в сокоизтисквачката.Най-добре е да редувате ябълка,магданоз,ябълка,брокол и т.н.
Банана и кивито се нарязват на парченца.
Полученият сок от сокоизтисквачката се изсипва в блендер,прибавят се нарязаните плодове и се блендира 1-2 минути или до получаване на еднородна смес.
Изсипва се в чаши, като към всяка се прибавя лъжичка семена чиа.

ВЕГАН БИСКВИТИ С ТИКВА И ЯБЪЛКА

Нов експеримент,нов вкус,нова рецепта.Продължавам и не спирам да изпробвам новите си идеи.Още повече,че не съм много наясно какъв ще е крайният резултат.Истинско задоволство изпитвам,когато опитите ми накрая се овенчаят с успех.Ето какво се случи,когато тиквата срещна ябълката.

Продукти:

100 гр. настъргана тиква

100 гр. настъргана ябълка

1/2 ч.ч. сироп отфурми /агаве

1/2 ч.ч. тъмно кафява захар

1/2 ч.ч. тиквени семки

1/2 ч.ч. орехи

3 с.л. ленено брашно

1/4 ч.ч студена вода

1/4 ч.ч. олио от рапица /или друга растителна мазнина/

1/2 ч.ч. овесени трици

1 1/2 ч.л. бакпулвер

1 ч.л. микс подправки за меденки / канела,джинджифил,индийско орехче,кардамон,карамфил/

Предварителна подготовка:

• Тиквата и ябълката се слагат в касерола и се задушават на слаб огън до пълното им омекване.
• Орехите и тиквените семки се запичат на сух тиган и след това се натрошават на едро.
• Лененото брашно се накисва в студената вода .

Забъркване:

Към охладените тиква и ябълка се прибавят всички продукти и се разбърква много добре.Оставя се да отпочине 20-30 минути.

С лъжица за се загребва от сместа и се разпределя в тава застлана с пекарска хартия,като се оставя по 4-5 сантиметра разстояние по между им.Пекат са на 170 градуса за 30-35 минути.

СУРОВА ВЕГАН ШОКОЛАДОВА ТОРТА / RAW Vegan Chocolate Cake

Вместо да отслабва, страстта ми към веган десертите нараства главоломно. Възможността за всевъзможни комбинации постоянно ме провокира да правя експеримент след експеримент. Та  се появи тази сурова веган шоколадова тортичка.

За два броя торти с диаметър 9 сантиметра.

За блатовете:

10 броя сушени смокини
100 грама сурово кашу
1/2 ч.ч. фини овесени ядки
1с.л. меласа или друг подсладител - мед,сироп от агаве,кленов сироп
2 с.л. кокосово или какаово масло разтопено на водна баня

Кашуто и смокините се накисват в топла вода за около 2 часа.

За шоколадовия крем:

15 броя обезкостени фурми.
2 ч.л. брашно от рожков
2 ч.л. сурово какао
1/2 ч.л. ванилов екстракт
4-5 с.л. вода или толкова колкото да се получи гъст крем
щипка сол
2 с.л. какаово или кокосово масло разтопено на водна баня

Фурмите се накисват в топла вода за 2 часа и се почистват от люспите.Водата може да се използва за разреждане на крема.

Блатове:

Кашуто и смокините се смилат в блендер.Към получената смес се прибавят другите продукти и се разделя на четири равни части.Всяка част се разпределя в ринг с диаметър 9 см. като се заглажда с лъжица за да се получат равни блатове.Рингове може да се изрежат от шишета за минерална вода 1,5 литър.Два с височина 6-7 сантиметра и два с височина 2 сантиметра. Така оформените блатове се охлаждат за 40-50 минути в хладилник.

Шоколадовия крем:

Почистените фурми, брашното от рожков, какаото и ваниловият екстракт се смилат в блендер, като постепенно се прибавя вода до получаване на гъст крем.От крема се отделя 1/3 и към нея се прибавят 2 супени лъжци какаово масло.Охлажда се за 30 минути в хладилника.Останалите 2/3 ще послужи за измазване на тортите.

Сглобяване на тортите:

Върху блатовете във високите рингове се разпределя охладения шоколадовия крем.Върху него се поставят другите два блата освободени от по-ниските рингове.Така сглобените торти се охлаждат за 2-3 часа освобождава се от ринговете и се измазват с отделените 2/3 от крема.Декорира се с натрошени ядки от шам фъстък и сурово какао.

ВЕГАН КРЕКЕРИ С ТИКВА

Продукти:
200 гр. пюре от тиква цигулка
5 с.л. брашно от ленено семе накиснато за 10 минути в 1/2 ч.ч. вода
150 мл. олио от рапица
1/2 ч.ч. фини овесени ядки
1- 1/2 ч.л. сол
1- 1/2 ч.л. бакпулвер
1/2 ч.ч. пълнозърнесто брашно
2 ч.ч. типово брашно + допълнително за доомесване
1/2 ч.ч. тиквени семки запечени на сух тиган за 2-3 минути и начукани на едро

Всички съставки се смесват и се замесва редно твърдо тесто, което се оставя да почине на стайна температура за 30-40 минути.
Тестото се разточва на кора с дебелина 1-2 милиметра и се изрязва с формичка.Крекерите се намазват с олио и се поръсват с едра сол. Пекат се на 180 градуса около 20-25 минути.
Аз малко си поиграх с формите и направих солетки и усукани гризини.

МНОГО СКОРО - ВЕГАН ПРИКЛЮЧЕНИЯ