Показват се публикациите с етикет Сладкиши. Показване на всички публикации
Показват се публикациите с етикет Сладкиши. Показване на всички публикации
четвъртък, 29 август 2013 г.
сряда, 21 август 2013 г.
HIMMLISCHE TORTE / НЕБЕСНАТА ТОРТА - РЕЦЕПТА
ПРОДУКТИ :
1. Форма с отделящо се дъно - диаметър 24 см. Температура на печене 160 градуса с обдухване или 180 градуса без вентилатор.
2. За пандишпановият блат:
100 гр. краве масло на стайна температура
125 гр. захар
4 жълтъка от яйца размер L
150 гр. брашно
0,5 ч.л. бакпулвер
3-4 суп. лъжици прясно мляко
3. За меренге крема:
4 белтъка
200 гр. захар
щипка сол
4. За поръската :
100 гр. филиран бадем
5. За сметановият крем:
400 гр. заквасена сметана
200 мл. течна сладкарска сметана
75 гр. пудра захар
сока на един лимон
5 гр. желатин
6. Малини, къпини, боровинки- около 300 гр.
ПРИГОТВЯНЕ:
Маслото и захарта се разбиват на пухкав крем до побеляване, след което се прибавят жълтъците един по един. Прибавя се прясното мляко и накрая брашното смесено с бакпулвера, които предварително се пресяват през сито поне два пъти. Така получената гъста яйчена смес се разделя на две равни части. При мен общата тежест на сместа беше почти 600 гр. така, че на блат се падна по 300 гр.
За меренге крема се разбиват белтъците със захарта на сняг, като се прибавя щипа сол и отново се разделя на две равни части.
Тавата се застила с пекарска хартия или се намазва с масло и се поръсва с брашно като излишното се и изтръсква, няма значение кой вариант ще се избере. В подготвената тава се изсипва първо яйчената смес като се заглажда колкото е възможно понеже сместа е доста гъста. Тавичката се потупва няколко пъти в плота за да се изкара въздуха от тестото. Идва ред на меренгето, което внимателно се изсипва върху яйчената смес и отново се заглажда. Накрая се поръсва с половината количество филирани бадеми. Пече се 20 минути в загрята фурна на температура посочена по-горе в публикацията. Изпеченият блат се охлажда за няколко минути във формата, след което се изважда от формата и се оставя да се охлади напълно. Същото се повтаря и с останалите половинки на двете смеси т.е. яйчена смес + меренге + филиран бадем.
Желатина се накисва с малко вода и се оставя на страни да набъбне. Заквасената сметана се разбърква с пудрата захар. Течната сладкарска сметана се разбива с миксер до средно твърда пяна. Двете сметани се смесва т внимателно с шпатула докато се обединят до еднородна смес. Лимоновият сок се затопля леко, прибавя се към желатина и бърка се до пълното му разтваряне. Така получената лимоново-желатинова смес се прибавя към сметаната и се разбърква добре, прибавят се и половината количество от плодовете и отново се разбърква добре.
СГЛОБЯВАНЕ НА ТОРТАТА :
Във тавата с подвижно дъно се поставя първият вече добре охладен блат, покрива се с цялото количество сметанов крем. Върху него се подрежда останалото количество плодове и на края вторият блат, който се притиска леко за да потъне в крема.
Тортата престоява в хладилник една нощ за да може крема да поеме добре в блатовете.
вторник, 20 август 2013 г.
четвъртък, 23 май 2013 г.
БРАУНИ С ФУРМИ И БИСКВИТИ
Брауни адаптирано от рецепти на Лорейн Паскал и Анабел Ленгбайн, което се получи доста сполучливо.
Продукти:
1 ч.ч. нарязани и изчистени от костилките фурми
1/2 ч.ч. гореща вода
1/2 ч.л. сода за хляб
150 гр. краве масло
200 гр. черен шоколад
4 яйца на стайна температура
150 гр. кафява захар
щипка сол
20 гр. какао
80 гр. брашно
1 с.л. екстрат от ванилия
5-6 броя чаени бисквити
Забъркването:
Почистените фурми се заливат с горещата вода, прибавя се содата за хляб и се оставят да омекнат.
Кравето масло се разтапя в касерола на слаб огън,отстранява се от котлона и се прибавя нарязаният на ситно шоколад, като се разбърква до пълното му разтапяне.
Яйцата се разбиват на пяна, прибавя се захарта и се бият още минута-две.
Шоколадовата смес се прибавя към яйчената на тънка струйка, след това идва ред на брашното, какаото, солта, ваниловият екстрат, натрошените шоколадови бисквити и изцедените от водата фурми. Всичко се разбърква добре с шпатула и се изсипва в намаслена и застлана с пекарска хартия квадртна тавичка /размери 20см. на 20 см./.
Чаените бисквити се натрошват на парченца и се поръсват върху шоколадоват а смес.
Пече се на 180 градуса за 20-25 минути, но при мен времето бе около 30-35 минути, защото зи
ползвах керамична тавичка. Важното е да не се препече, а да остане влажен.
Изтиналото брауни се реже на квадрати и по желание се поръсва с пудра захар.
неделя, 21 април 2013 г.
ПРИКЛЮЧЕНИЯ С ЯГОДИ ЧАСТ ВТОРА-ЧИЙЗКЕЙК С ЯГОДИ
ЧИЙЗКЕЙК С ЯГОДИ
За това мое приключение използвах телескопичен ринг за торта , който фиксирах на 16 сантиметра диаметър. Ето и продуктите:
110 гр. чаени бисквити
50 гр. меко краве масло
10 супени лъжици сладко от ягоди
2гр.+5гр. желатин
250 гр. пресни ягоди
400 гр. заквасена сметана
50 гр. пудра захар
2 гр. желатин се накисва с малко вода да набъбне.
Бисквитите се разбиват в блендер на ситни трохи, след което се смесват с маслото много добре и се покрива дъното на ринга. Оставя се в хладилника за 20 мин. да стегне. През това време сладкото се затопля на котлона. Отстранява се от огъня и се прибавя желатина при непрекъснато бъркане до пълното му разтваряне.
Ягодите се разрязват на половинки и се подреждат по стените на формата и дъното, след което се заливат със сладкото и отново в хладилника докато желира.
През това време в малко вода се накисват останалите 5 грама желатин да набъбне и се разтваря на водна баня. Крема сиренето се разбърква с пудрата захар и постепенно се прибавя сметаната за да не се получат бучки. Към млечната смес се прибавя разтвореният желатин и след това се изсипва върху вече желираното сладко. Оставя се в хладилника за няколко часа да желира.
четвъртък, 11 април 2013 г.
неделя, 24 март 2013 г.
ФРУКТОВ КЕКС С КРЕМА СИРЕНЕ
Продукти:
2 яйца на стайна
1 ч.ч. захар
125 гр. крема сирене на стайна температура
1 ч.ч. брашно с набухвател
1 ч.ч. брашно тип 350
1/3 ч.ч прясно мляко
1/3 ч.ч.газирана вода
1 1/2 ч.л. бакпулвер
3 с.л. сладко от портокалови кори/аз прибавих и захаросани плодове/
2 с.л. портокалов ликьор
1 с.л. ванилов екстрат
Глазура:
130 гр. пудра захар
сока на един портокал
2 с.л. портокалов ликьор
Фурната се загрява на 170 градуса.
Яйцата и захарта се разбиват на пяна до побеляване,прибавя се крема сиренето и прясното мляко.Брашното и бакпулвера се пресява и се смесва с яйчената смес. Получава се доста гъсто тесто, към което се прибавя прясното мляко , газираната вода, ликьора и портокаловите кори.
Изсипва се в намаслена и застлана с пекарска хартия продълговата форма за кекс. Пече се 50 минути. Охладеният кекс се полива с глазурата.
петък, 7 септември 2012 г.
ДВОЙНО ШОКОЛАДОВ КЕКС С ТИКВИЧКИ
 |
2 големи яйцаПродукти:
110 гр. мед
100 гр. олио
160 гр. кафява захар
1 ч.л. ванилов екстрат
1 ч.л. сол
1/2 ч.л. сода за хляб
1/2 ч.л. бакпулвер
1/2 ч.л. разтворимо кафе
30 гр. какао
200 гр. брашно
340 гр. настъргани тиквички
170 гр. шоколадови копчета или нарязан на ситно шоколад
Разбиват се яйцата със захарта до пухкав крем,постепенно се прибавя меда, олиото и ваниловият екстрат. Смесват се сухите съставки и се пресяват през сито, след това вниматено се прибавят към яйчената смес. Последно прибавяме тиквичките като отново се разбърква добре до получаване на еднородна смес. Изсипва се в намаслена и застлана с пекарска хартия правоъгална тавичка за кекс . Загрява се фурната на 180 градуса и се пече 65-70 минути на средното ниво на фурната. След изпичане кекса се охлажда 15-20 мин. и тогава се изважда от формата.
За да има по-завършен вид кекса може да се полее с шоколадова глазура.
Рецептата е адаптирана от тук.
Абонамент за:
Публикации (Atom)