ГАЛЕТ С ЧЕРИ ДОМАТИ И СИРЕНЕ ФЕТА

   Лятото си отива тихо, слънцето залязва рано. Започнах да се озъртам сутрин за якето на закачалката, сутрините станаха хладни и започнах да се замислям, че идва сезона на топлите супи и гозби. Бялото вино отстъпи мястото на червеното. Иначе казано иска ми се нещо по-топло и згряващо за вечеря.Така дойде идеята за галета в който, непропуснах да сложа донесеното от Гърция сирене фета и маслини тип стафида, които просто се топят в устата.
  Понеже все още продължавам да бъда на нисковъглехидратен режим и само в неделя си позволявам да си похапвам всичко,  пада голямо вихрене в кухнята. Задължително си забърквам някакъв веган десерт на които, съм  огромен фен отскоро, нещо със сирене и разбирасе топъл домашен хляб. Това в никакъв случай не значи, че пада голямо ядене, не просто приемане на малко повече въглехидрати съобразени с принципа на разделното хранене. Е ето и рецептата.

За основата:

200-220 гр. пълнозърнесто брашно
1/2 ч.л. бакпулвер
1 ч.л. сол
70 мл. гореща вода
70 мл. зехтин или олио

За плънката:

300 гр. чери домати
10-15 едри маслини без костилките
1 малък патладжан/обелен/
2 скилидки чесън
шепа листа босилек +5-6 листа
шепа орехи
50 мл. зехтин
1/3 ч.л. сол
60-80 гр. сирене фета

 В купа се пресява брашното, солта и бакпулвера. Прибавя се зехтина и водата на тънка струйка при непрекъснато бъркане. Омесва се меко тесто, което се оставя на стайна температура за около 30 минути да почине. През това време в тиган с малко мазнина се задушава патладжана нарязан на лентички, когато е почти готов с прибавят чери доматите. Запържват се за не повече от минута две . Отстраняват се от котлона и идва ред на маслините, едната скилидка чесън нарязана на ситно и 2/3 от количеството сирене натрошено на едро. Оставя се да се охлади.  През това време се приготвя пестото от шепата босилек, орехите и 50 мл. зехтин и 1/3 ч.л. сол, като всичко се изсипва в блендер и се разбива за 1-2 минути.
 След като тесто е отпочинало около 30 минути се разточва в кръгла форма върху пекарска хартия  с диаметър около 25-30 сантиметра. Върху него се нанася пестото с диаметър поне 5 см. по-малък от този на тестото, следва сместа с чери домати, останалото количество натрошено сирене и листенцата босилек. Крайчетата на тестото се прегъват нагоре и се притискат леко за да не се разтворят при печенето, може да се намажат с разбит белтък за да стане по-хрупкава коричката. Фурната се загрява до 180 градуса, изважда се решетката на фурната и с помощта на хартията галета се поставя върху нея, слага се по средата и се пече около 20-30 минути или докато придобие златист загар. Консумира се леко охладен , на може и студен.

МНОГО СКОРО - ВЕГАН ПРИКЛЮЧЕНИЯ

HIMMLISCHE TORTE / НЕБЕСНАТА ТОРТА - РЕЦЕПТА

ПРОДУКТИ :

1. Форма с отделящо се дъно - диаметър 24 см. Температура на печене 160 градуса с обдухване или 180 градуса без вентилатор.

2. За пандишпановият  блат:

        100 гр. краве масло на стайна температура

        125 гр. захар

        4 жълтъка от яйца размер L

        150 гр. брашно

        0,5 ч.л. бакпулвер

        3-4 суп. лъжици прясно мляко

3. За меренге крема:

        4 белтъка

        200 гр. захар

        щипка сол

4. За поръската :

       100 гр. филиран бадем

5. За сметановият крем:

       400 гр. заквасена сметана

        200 мл. течна сладкарска сметана

        75 гр. пудра захар

        сока на един лимон

        5 гр. желатин

6. Малини, къпини, боровинки- около 300 гр.

ПРИГОТВЯНЕ:

Маслото и захарта се разбиват на пухкав крем до побеляване, след което се прибавят жълтъците един по един. Прибавя се прясното мляко и накрая брашното смесено с бакпулвера, които предварително се пресяват през сито поне два пъти. Така получената гъста яйчена смес се разделя на две равни части. При мен общата тежест на сместа беше почти 600 гр.  така, че на блат се падна по 300 гр. 

  За меренге крема се разбиват белтъците със захарта на сняг, като се прибавя щипа сол и отново се разделя на две равни части.

  Тавата се застила с пекарска хартия или се намазва с масло и се поръсва с брашно като излишното се и изтръсква, няма значение кой вариант ще се избере. В подготвената тава се изсипва първо яйчената смес като се заглажда колкото е възможно понеже сместа е доста гъста. Тавичката се потупва няколко пъти в плота за да се изкара въздуха от тестото. Идва ред на меренгето, което внимателно се изсипва върху яйчената смес и отново се заглажда. Накрая се поръсва с половината количество филирани бадеми. Пече се 20 минути в загрята фурна на  температура посочена по-горе в публикацията. Изпеченият блат се охлажда за няколко минути във формата, след което се изважда от формата и се оставя да се охлади напълно. Същото се повтаря и с останалите половинки на двете смеси т.е. яйчена смес + меренге + филиран бадем.

   Желатина се накисва с малко вода и се оставя на страни да набъбне. Заквасената сметана се разбърква с пудрата захар. Течната сладкарска сметана се разбива с миксер до средно твърда пяна. Двете сметани се смесва т внимателно с шпатула докато се обединят до еднородна смес. Лимоновият сок се затопля леко, прибавя се към желатина и бърка се до пълното му разтваряне. Така получената лимоново-желатинова смес се прибавя към сметаната и се разбърква добре, прибавят се и половината количество от плодовете и отново се разбърква добре.

 СГЛОБЯВАНЕ НА ТОРТАТА :

    Във тавата с подвижно дъно се поставя първият вече добре охладен блат, покрива се с цялото количество сметанов крем. Върху него се подрежда останалото количество плодове и на края вторият блат, който се притиска леко за да потъне в крема.

      Тортата престоява в хладилник една нощ за да може крема да поеме добре в блатовете. 

Адаптирано от  http://www.kochbar.de/rezept/167335/Himmlische-Torte.html

         

HIMMLISCHE TORTE - НЕБЕСНА ТОРТА

ДА ПРЕБОРИМ ЖЕГАТА СЪС СОРБЕ ОТ ПЪПЕШ И МЕНТА

Продукти:

480 мл. вода /2 ч.ч./
400 гр. пъпеш почистен от кората и семките
2-3 с.л. мед
1 бр. лайм
5-6 листенца прясна мента
2 белтъка
30 мл. бял ром
Като начало във фризера се поставят два метални съда с вместимост поне 1литър за около час- два т.е. да са достатъчно студени преди употреба.

Половината количество вода се загрява на котлона, преди завиране се отстранява и се прибавя меда. Разбърква се от време на време до пълното му разтваряне, след което се прибавя отаналото количество вода и сока от лайм. Оставя се да изстине и се изсипва в едната метална купа и връщаме във фризера за 2 часа, като от време на време разбъркваме с метална тел.
 В блендер се пасира пъпеша, нарязаните на ситно листа мента и рома. Плодовото пюре се изсипва във втората метална купа и отново се връща във фризера за около 2 часа като се разбърква също през 15-20 минути с метална тел.
  След като двете смеси са полузамръзнали се изваждат от фризера и се смесват, като се разбиват добре до получаване на еднородна смес. След което се прибавят и разбитите на сняг белтъци на 2-3 пъти като се разбърка с шпатула до пълното им смесване със сместа.
Връща се във фризера за 4-5 часа, като от време на се разбърква.

В аванс - Сорбе с пъпеш, лайм и мента

БЪРЗА И ЗДРАВОСЛОВНА ВЕЧЕРЯ-ПЪЛНОЗЪРНЕСТИ СПАГЕТИ С ТИКВИЧКИ И ГЪБИ

Събота вечер е. Стрелките на часовника приближават осем вечерта, а аз все още нямам и идея какво ще се вечеря. Мисля си , трябва да е нещо бързо и лесно. И ето резултата - спагети със зеленчуци на принципа на разделното хранене.

За две порции:

200 гр. пълнозърнести спагети

200 мл. доматено пюре

120 гр. гъби печурки/по възможност дребни/

1 малка тиквичка

2-3 скилидки чесън

листенца пресен босилек

щипка захар за доматеното пюре

зехтин и сол на вкус

Спагетите се сваряват според описанието на опаковката.

В тиган се загрява малко зехтин . Първо се задушава пасираният чесън следват нарязаните на филийки гъби и тиквичката / почистена от семките/. Отнема около 2 минути. Целта е тиквичките да останат хрупкави. Зеленчуците се отстраняват от тигана и в него се изсипва доматеното пюре, което се подправя със захарта и сол на вкус. Готвенето на доматеният сос отнема също не повече от 2-3 минути. Към готовият вече сос се прибавят сварените спагети и се объркват добре. Върху тях се изсипват зеленчуците поръсват се с босилека и са готови за употреба. А чаша студено бяло вино е финалният щрих към тази лесна, бърза и лека здравословна съботна вечеря.

ИЗБОРА - ПАНДИШПАНОВИ ТАРТИ С ЧЕРЕШИ И КАЙСИИ

Новите ми придобивки трябваше да влязат в употреба все някой ден. Алелуя, денят дойде.
Новите ми метални форми за тарти и прясно отмъкнатата от баща ми, парче стара дъска. Те формичките си отлежаваха вече може би месец в шкафа, но на ретро дъсчицата не устоях. След като направих няколко фотоса с кайсйките и черешите и получелият се контраст с леко поотръсканата от прахта стара дъска , просто не се съдържах. С наличните продукти се получиха доста сполучливи плодови тартички спретнати на бързо.

За 6 броя форми продуктите са :

1 брой яйце /аз имах домашни и за това цвета е толкова интензивно жълт/
50 гр. захар
1 с.л. гореща вода
30 мл. олио
25 гр. бяло брашно
25 гр. царевично нишесте
1/2 ч.л. бакпулвер
150 гр. череши почистени от костилките
6 броя кайсии
6 с.л. кафява захар
 Фурната се загрява на 180 градуса 160  с обдухване.
Яйцето се разбива със захарта на пяна , прибавя се горещата вода и се бие с миксера още няколко мтинути.Прибавя се олиото и пресятите през сито брашно,нишесте и бакпулвер.
 Формите се подмазват с олио и се поръсват с брашно, като се изтръсква излишното.
Пандишпановата смес се разпределя във формите.
Кайсиите се разрязват на полумесеци и се нареждат върху пандишпана/ по една за форма/,след това се разпределят черешите . За финал се поръсват с лъжица кафява захар.
Пекат се около 30 минути на второ  ниво на  фурната, за да се изпекат равномерно .

Какво да избера...

БРАУНИ С ФУРМИ И БИСКВИТИ

Брауни адаптирано от рецепти на Лорейн Паскал и Анабел Ленгбайн, което се получи доста сполучливо.
Продукти:
1 ч.ч. нарязани и изчистени от костилките фурми
1/2 ч.ч. гореща вода
1/2 ч.л. сода за хляб
150 гр. краве масло
200 гр. черен шоколад
4 яйца на стайна температура
150 гр. кафява захар
щипка сол
20 гр. какао
80 гр. брашно
1 с.л. екстрат от ванилия
5-6 броя чаени бисквити
Забъркването:
Почистените фурми се  заливат с горещата вода, прибавя се содата за хляб и се оставят да омекнат.
Кравето масло се разтапя в касерола на слаб огън,отстранява се от котлона и се прибавя нарязаният на ситно шоколад, като се разбърква до пълното му разтапяне.
Яйцата се разбиват на пяна, прибавя се захарта и се бият още минута-две.
Шоколадовата смес се прибавя към яйчената на тънка струйка, след това идва ред на  брашното, какаото, солта, ваниловият екстрат,  натрошените шоколадови бисквити и изцедените от водата фурми. Всичко се разбърква добре с шпатула и се изсипва в намаслена и застлана с пекарска хартия квадртна  тавичка /размери 20см. на 20 см./.
Чаените бисквити се натрошват на парченца и се поръсват върху шоколадоват а смес.
Пече се на 180 градуса за 20-25 минути, но при мен времето бе около 30-35 минути, защото зи
ползвах керамична тавичка. Важното е да не се препече, а да остане влажен.
Изтиналото брауни се реже на квадрати и по желание се поръсва с пудра захар.

БИЛКИ НА ТЕРАСАТА

гръцки босилек,мащерка и мента

италиански босилек

насажденията от чери домати

С дъх на пролет

преди обработката на фотоса

ПРИКЛЮЧЕНИЯ С ЯГОДИ ЧАСТ ВТОРА-ЧИЙЗКЕЙК С ЯГОДИ

ЧИЙЗКЕЙК С ЯГОДИ

За това мое приключение използвах телескопичен ринг за торта , който фиксирах на 16 сантиметра диаметър. Ето и продуктите:

110 гр. чаени бисквити

50 гр. меко краве масло

10 супени лъжици сладко от ягоди 

2гр.+5гр. желатин

250 гр. пресни ягоди

400 гр. заквасена сметана

50 гр. пудра захар 

2 гр. желатин се накисва с малко вода да набъбне.

Бисквитите  се разбиват в блендер на ситни трохи, след което се смесват с маслото много добре и се покрива дъното на ринга. Оставя се в хладилника за 20 мин. да стегне. През това време сладкото се затопля на котлона. Отстранява се от огъня и се прибавя желатина при непрекъснато бъркане до пълното му разтваряне. 

 Ягодите се разрязват на половинки и се подреждат по стените на формата и дъното, след което се заливат със сладкото и отново в хладилника докато желира.

През това време в малко вода се накисват останалите 5 грама желатин да набъбне и се разтваря  на водна баня. Крема сиренето се разбърква с пудрата захар и постепенно се прибавя сметаната за да не се получат бучки. Към млечната смес се прибавя разтвореният желатин и след това се изсипва върху вече желираното сладко. Оставя се в хладилника за няколко часа да желира.

https://www.facebook.com/CookingIsFunWithEmili

ОТНОВО ЯГОДИ

СКОРО-Тарталети с ягоди

https://www.facebook.com/CookingIsFunWithEmili

ФРУКТОВ КЕКС С КРЕМА СИРЕНЕ

Продукти:

2 яйца на стайна
1 ч.ч. захар
125 гр. крема сирене на стайна температура
1 ч.ч. брашно с набухвател
1 ч.ч. брашно тип 350
1/3 ч.ч прясно мляко
1/3 ч.ч.газирана вода
1 1/2 ч.л. бакпулвер
3 с.л. сладко от портокалови кори/аз прибавих и захаросани плодове/
2 с.л. портокалов ликьор
1 с.л. ванилов екстрат
Глазура:
130 гр. пудра захар
сока на един портокал
2 с.л. портокалов ликьор

Фурната се загрява на 170 градуса.
Яйцата и захарта се разбиват на пяна до побеляване,прибавя се крема сиренето и прясното мляко.Брашното и бакпулвера се пресява и се смесва с яйчената смес. Получава се доста гъсто тесто, към което се прибавя прясното мляко , газираната вода, ликьора  и портокаловите кори.
Изсипва се в намаслена и застлана с пекарска хартия продълговата форма за кекс. Пече се 50 минути.  Охладеният кекс се полива с глазурата.

Google

Google

Бели и червени...

домашният любимец проверява какво се случва във фурната

Един малък бърз  вечерен  експеримент, продиктуван от утрешният ден на Баба Марта. В хладилника от няколко дни се мъдреха в едно бурканче белтъци останали от блата на шоколадовата тарта и реших да експериментирам с едни бързи бяло-червени кексчета.

Продукти:
150 гр. белтъци на стайна температура
180 гр. захар
5 с. л. олио
100 гр. брашно с набухвател
1/2 ч.л. бакпулвер
щипка сол
Приготвяне:
Белтъците, солта и захарта се разбиват на пухкав сняг като за целувки. Прибавя се олиото и отново се бие с миксер няколко минути. Брашното и бакпулвера се пресяват и се прибавят към белтъчената смес на три пъти , като се разбърква добре с шпатула. Тестото се разделя в две купи . Към едната смес се прибавя червена сладкарска боя до получаване на наситен червен цвят. Във  форма за мъфини се поставят хартиени капсули и се пълнят 2/3 от обема. Фурната се загрява на 160 градуса и се пекат на тази температура за 10 минути. Намалява се на 140 градуса и кексчетата се пекат още 30 мин. Понеже всяка фурна си е сама за себе си така да се каже , най-добре е да се приложи теста с клечка .

ДВОЙНО ШОКОЛАДОВИ БИСКВИТКИ

Ето и обещаната рецепта по-рано тази вечер, на тези толкова шоколадови и толкова хрупкави бисквитки.

Продукти:

100 гр. кр. масло на стайна температура
150 гр. маргарин също на стайна температура
180 гр. захар
2 броя яйца
40 гр. тъмно какао
1/4 ч.л. сол
1 ч.л. бакпулвер
1/2 ч.л. сода бикарбонат
сока и кората на един портокал
100 гр. натурален шоколад нарязан на малки парченца
500 гр. брашно/използвах 250 гр. бяло пшенично брашно тип 350 и 250 гр. тип 500/.

Приготвяне:

Маслото, маргарина и захарта се разбиват с миксер до получаване на пухкав крем.Прибавят се яйцата едно по едно, кората и сока от портокала. Половината количество брашно се смесва със солта , какаото, бакпулвера и содата. Пресява се и постепенно се прибавя към маслената смес. Бърка се с шпатула и се прибавя останалото количество брашно, също пресято. На края се изсипва нарязаният шоколад. Получава се доста меко и лепкаво тесто. Разделих тестото на две.  От едната половина оформих топчета колкото орех, притиснах ги леко така, че да се оформят нещо като дискове. Снимката с тавата показва резултата. Пекат се на 170 градуса за 15 минути, в тава застлана с пекарска хартия. Другата половина увих в стреч фолио във формата на руло с диаметър около 5-6 см. и оставих в хладилника за една нощ. Изпекох ги на следващият ден, като нарязах рулото на дискове с дебелина около 1/2 см. и отново изпекох на 170 градуса за 15 минути. Разликата между двете техники на изпичане бе: първият ден получих бисквитки леко надути в средата, вторият ден бисквитките останаха плоски. Е на мен вторият вариант ми хареса повече, но и в двата варианта ще се изядат.

Двойно шоколадови бисквитки с портокал

Много шоколадови и много хрупкави.Рецептата по-късно вечерта.

Орехчета

 

За да си ги направите има малка подробност,да разполагате с чугунена преса с формата на орех.За щастие майката на Краси си е донесла от СССР срещу скромната сума от 5 рубли.Правенето на тези орехчета ни върна към детството. Ето и рецептата: 125 гр.краве масло, 1/2ч.ч. пудра захар, 1яйце, 1/4 кофичка кисело мляко, ванилия, 3ч.ч. брашно. За пълнеж използвахме Дулсе ди лече или просто казано карамели...зирано кондензирано мляко,което намерихме в един руски магазин-Берйозка, под името ЗГУШЕНКА. От продуктите замесвате тесто и се правят топчета малко по-големи от лешник. Нагрявате си ретро пресата на омерен огън,като във всяко гнездо слагате по едно топче и печете около минута-две, като завъртате пресата от двете страни за да се изпекат равномерно. Изпечените черупки пълните с карамела и слепвате. Е това е . Разровете се в шкафовете на вашите майки и баби ,току виж сте открили такава преса.

 

Пълнозърнесто-типово хлебче

Аромата на топъл хляб разнасящ се от кухнята,  винаги създава чуството на невероятен уют в дома. Повече от две години не купувам хляб от магазина и от тогава непрестават експериментите ми. Разбира се на прицел беше, не просто да си направя хляб,а да имам полезен и здравословен такъв. Това е поредният хляб, който направих в чест на моите приятели гостували ми през уикенда.

Продукти:

200 мл. хладко прясно мляко

150 мл. хладка вода

1/2 кубче прясна мая или 7г. суха

1 ч.л захар

1 с.л. сол

5 с.л. зехтин или олио

5 с.л. финни овесени ядки

3 с.л. ленено семе

3 с.л. маково семе

250 гр. пълнозърнесто брашно

100 гр. ръжено брашно

150 гр. типово брашно

150 гр. бяло брашно + допълнително за измесване

 

Приготвяне:

  Първо се прави закваската–150 мл. хладка вода,захарта и маята се разбъркват. Оставят се за 10-15 минути докато маята шупне. В голяма купа се изсипва млякото,закваската,овесените ядки,семената,мазнината и пълнозърнестото брашно. Разбърква се с шпатула, прибавя се ръженото,типовото и част от бялото брашно. Сега е момента да се прибави и солта. След като стане трудно бъркането с шпатула прехвърлете тестото върху набрашнен плот и започнете с измесването на тестото. Меси се около 5-10 минути като постепенно се прибавя брашно до получаване на средно твърдо тесто /като натиснете леко тестото с пръст то да върне първоначалното си състояние/. Моят съвет е да се прибавя постепенно брашното за да може да се контролира твърдостта на тестото. Измесеното тесто поставете в голяма намаслена купа или тенджера и покрийте с кърпа. Оставете тестото да втасва на топло за около час или докато удвои обема си. След като втаса тестото го разделете на две и оформете две топки. Застелете с пекарска хартия тавата печката/тази с която с продават почти всички фурни/ поръсете я с брашно и поставете хлебчетата. Покрйте ги отново с кърпа за около 30 минути да втасат повторно. Фурната се загрявя на 210 градуса , решетката на фурната се изважда и върху нея се изтегля хартията с хляба т.е. хартията ще играе ролята на тава. Поръсват се хлебчетата се посъсват с брашно и се прави прорез на кръст с нож, но не много дълбок. Щом фурната достигне температурата преди да сложете решетката с хляба  напръскайте вода с пулвелизатор или поставете 2-3 кубчета лед на дъното на фурната за да се образува пара и тогава поставете хляба да се пече на тази температура за 15 минути, после на 190 градуса за около 20-25 минути. Идеята на парата е да направи коричката хрупкава. След като се изпече хляба се охлажда върху решетка.

 

 

 

 

 





Скоро...

ОРЕХЧЕТА С ДУЛСЕ  ДИ ЛЕЧЕ

МЪФИНИ С КАРАМЕЛЕНА ГЛАЗУРА

КИФЛИЧКИ С  ЯБЪЛКИ

Пълнозърнест хляб с ленено семе и ким

Продукти:
150 мл. прясно мляко+ 200 мл. за закаска
1/2 кубче прясна мая
1 чаена лъжичка захар
1 супена лъжица сол
120 гр. бяло брашно+3 супени лъжици за закваската
150 гр. пълнозърнесто брашно
150 гр. типово брашно + около 50-60 грама за измесване
20 мл. зехтин или олио
3 супени лъжици ленено семе
1 супена лъжица семена ким може и кимион за по-силен и нестандартен аромат

Приготвяне на закваската:
Към 200 мл. хладко мляко се натрошва маята,прибавя се захарта 1супена лъжица зехтин и 3 супени лъжици бяло брашно.Покрива се с кърпа за десетина минути  да се активира маята.

В дълбока купа се изсипва закваската останалото количество мляко,бялото и пълнозърнестото брашно,мазнината и семената. Към рядката смес се изсипва половината от типовото брашно и върху него се посипва солта,разбърква се и постепенно се прибавя останалото количество брашно.След като стане трудна за бъркане сместа се изсипва на набрашнен плот и се измесва. Количеството брашно за измесване  е дадено  приблизително поради причината,че твърдоста на тестото зависи от влажността и температурата в помещението, както и надморската височина така,че тестото може да поеме повече или по- малко брашно. Идеята е да се получи средно твърдо тесто, когато се натисне леко с пръст то да се върне в първоначалното си положение. Тестото се измесва около 7-8 минути за да се активира гултена в брашното,който прави хляба пухкав. Оформя се на топка поръсва се с брашно и се оставя да втаса на топло за около час. Моят метод за по-бързо втасване е: загрявам на фурната на 50 градуса и изключвам, поставям тестото покрито с кърпа и така се съкращава  времето за втасване.  След като втаса тестото се премесва , отново се оформя на топка и леко се притиска с длан за да стане леко сплескано. Решетката на фурната се застила с пекарска хартия , поръсва се с брашно и се поставя оформеният хляб.  Фурната се загрява на 220 градуса , до достигането на температурата хлябът втасва повторно . Преди печене се поръсва с брашно и се правят два напречни разреза на кръст ,но не много дълбоки. Поставя с във фурната на средно ниво , а  на дъното на фурната се правят няколко пръсквания на вода с пулвелизатор, така се образува пара и прави коричката на хляба хрупкава. След 20 минути температурата на фурната се намалява на 170 градуса за около още 40 минути. Изважда се и леко с охлажда върху решетка.

СУПА С ТИКВА И ЯБЪЛКА

ДОМАШНО ЗДРАВОСЛОВНО ХЛЕБЧЕ СЪС СЕМЕНА

300 мл. хладка вода+30мл. за закваска
2 ч.л. суха мая
1 ч.л. захар
1 с.л. сол
5 с.л. зехтин или друга растителна мазнина
150 гр. бяло брашно
100 гр. пълнозърнесто брашно
150 гр.типово брашно
100 гр.фино царевично брашно

50 гр. фини овесени ядки

по 1 с.л. семена от мак, натрошено ленено семе, тиквени и слънчогледови семена

2 с.л. ленено семе за поръска

Подготовка на закваската:

В 30 мл. хладка вода вода се разтваря маята с 1ч.л. захар посипва се с 2-3 лъжици бяло брашно и се оставя да шупне за около десетина минути.

В купа се смесват всичките видове брашно, в друга купа се изсипва хладката вода, закваската, мазнината , семената и постетепенно се прибавя брашно. След като сместа поеме около половината от брашното прибавете и солта. Омесва се средно твърдо тесто, ако е необходимо се добавя още малко брашно при измесването, но използвайте бяло или от типовото. Тестото се оформя на топка поставя се в намаслена купа, покрива се със стреч фолио или кърпа и се оставя на топло да втаса за около час на топло или докато си удвои обема. 

Вече втасалото тесто се разточва на квадрат с ширината на тавичката в която ще се пече(аз използвах тавичка с размери 11см. на 21см.) намазва се със зехтин,  поръсва се с 2 с.л. ленено семе и се навива на роло. В намаслената тавичка се поставя ролото и отново втасва за около 30 мин. Фурата се загрява на 210 градуса . Хлебчето се пече на тази температура за 10 минути, после се намалява на 190 градуса и се пече още 35-40 минути.



ЕСЕННИ МЪФИНИ С ТИКВА

Продукти:
240гр. брашно с набухвател
120гр. кафява захар Мусковадо + малко за поръсване
30гр. бяла кристална захар
2 броя яйца
60гр. краве масло
60мл. олио
1/2 ч.ч пюре от тиква
1ч.л. бакпулвер
1/2 ч.л. сода за хляб+2–3 капки оцет за погасяване
семената на 2 шушулки кардамон
1с.л. натрошени какаови зърна
Време за печене 30–35 минути на 180 градуса.

За пюрето от тиква се сварява 200 грама тиква и се пасира.

Разбиват се  захарта с маслото, прибавят се яйцата иотново се разбива до получаване на лека пяна.Прибавя се пюрето от тиква и погасената сода.Следват сухите съставки-пресятото брашно с бакпулвера, стритите зърна кардамон и какаовите зърна. В гнездата на тавичка за мъфини се поставят хартиени капсоли и се разпредеделя сместа, поръсват се малко кафява захар. Загрява се фурната на необходимите градуси и се пекат за посоченото по–горе време .